書名 |
鮪 ものと人間の文化史 158 |
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著者 | 田辺 悟∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 法政大学出版局 | |
出版年 | 2012.4 | |
ページ数 | 338p | |
大きさ | 20cm | |
ISBN |
4588215817, 9784588215810
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内容紹介 |
下魚から高級魚へ、立身出世をとげたマグロの履歴書。図絵や図譜に描かれたマグロ、古典文献に記されたマグロを紹介し、漁法・漁具から運搬と流通・消費までを歴史的にたどる。
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目次 |
プロローグI 綜合・芸術文化とマグロ マグロを描いた人々 幕末・彦根藩士が描いたマグロ 『グラバー図譜』にみるマグロ 『三重県水産図解』のマグロ 『魚類写生図』の大マグロ 「絵馬に描かれた」マグロ マグロの大漁を描く──マイワイ(万祝) マグロを描いた鋳貨 切手のデザインとマグロ アクセサリーになったマグロ マグロのオブジェ、モニュメントII 民俗・生活文化とマグロ マグロの釣鉤 マグロ漁と海上習俗──ヨイヤマ(宵山) ヨイヤマの本来的な意義・目的 東京湾にもマグロはいた マグロにかかわる習俗 神仏になったマグロ 「マグロ網」の改良・民俗技術 須賀利浦の史的背景 奈屋浦の支毘大命神 五島有川湾のマグロ漁──漁業組織 食生活とマグロ 気になるマグロ資源 縄文の魚食・弥生の米食 マグロと江戸前の鮨 マグロの「旬」は冬季 マグロの加工・製造 マグロの缶詰 マグロの脯・鮪節 地中海のボッタルガ(カラスミ)III 歴史・伝統文化とマグロ 1 マグロ漁の史的背景 先史時代のマグロ漁──貝塚が語るマグロ漁 『古事記』の中のシビ(マグロ) 『日本書紀』の中の鮪 『風土記』の中のシビ(マグロ) 『万葉集』の中の鮪 『和名抄』の中のマグロ 『和漢三才図会』の中のマグロ 『日本山海名産図会』にみるマグロ 『紀伊国名所図会』のマグロ 『西国名所図会』のマグロ 街道・宿場町と魚市(場) 2 マグロ漁業の展開──漁業技術の発達 江戸時代以後──各地のマグロ漁業 青森のマグロまき網漁業 陸前・牡鹿半島のマグロ建網 鮪大網(宮城県・牡鹿半島) 磐城・陸前のマグロ巻網漁 マグロ流網漁──常陸・茨城県那珂郡平磯 『五島列島漁業図解』の鮪漁業 江戸(東京)周辺のマグロ漁 三浦三崎のマグロ漁──釣漁業専門 城ヶ島のマグロ流し網漁──網漁業専門 相模湾のマグロ漁──マグロ漁の系譜 3 遠洋操業と遭難 マグロ漁の遠洋化 マグロ漁船の近代化 マグロの延縄漁と遭難 4 運搬と流通・消費 押送り船と馬の背と マグロ専用の移送用「トロ箱」IV 自然・共生文化とマグロ マグロを調べた人々 マグロ一族の系譜 カジキマグロ漁──「突ン棒」漁などV マグロのア・ラ・カルト 「シビ」から「マグロ」へ 「シビ」という魚・方言と地名 マグロの和名と英名など 大きなマグロ、高価なマグロ マグロと魚付林 マグロの産卵 マグロの漁獲制限・輸出の禁止 ビキニ環礁とマグロ 海洋汚染と新しい学の提唱(文化史学) 趣味で釣るマグロ 現代・マグロ伝説──マグロにかけた男たち エピローグ マグロの本(引用・参考文献) あとがき
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キーワード | マグロ | |
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