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資料の詳細
■資料情報
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| 書名 |
そば学 sobalogy-食品科学から民俗学まで |
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|---|---|---|
| 著者 | 井上 直人∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2019.8 | |
| ページ数 | 287p | |
| 大きさ | 19cm | |
| ISBN |
4388353558, 9784388353552
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| 内容紹介 |
栽培する対象として・原料として・料理としての「そば」について、さまざまな観点から解説し、理解を深める。井上直人・信州大学特任教授による「蕎麦学」の集大成。
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| キーワード | 蕎麦 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 図書館 | 一般38～45 - 一般39-2 | 616/I 2 | 100038321 | 一般図書 |
貸出できます
|
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